top of page
Restaurant & Bar
Menu
Menu
Pro všechna naše jídla používáme pouze kvalitní a ověřené suroviny. Vaříme výhradně na olivovém oleji, občas s přidáním farmářského másla. Nepoužíváme přísady ani ingredience, které by nemusely být prospěšné Vašemu zdraví. Přejeme Vám dobrou chuť a příjemně strávený čas! Pokud máte alergii, prosím, upozorněte nás ...
Předkrmy
Carpaccio z chobotnice /připraveno z celého chapadla chobotnice/
tenké plátky marinované chobotnice s výrazným dresinkem z mandarinek a česnekového olivového oleje
490 Kč
Domácí profiterolky s paštikou z lesních hub
nadýchané slané profiterolky plněné jemnou paštikou z lesních hub, 3 ks
210 Kč
Tatarák z holandské farmářské telecí svíčkové BIO s lanýžem
klasický tatarák s kapary a nakládanou okurkou, ochucený pikantní omáčkou; podávaný s křepelčím žloutkem a uzenými topinkami
460 Kč
Tatarák z norského lososa
s křupavou okurkou a čerstvým koprem, podávaný s topinkami
z žitného chleba
320 Kč
Foie gras s karamelizovanou meruňkou
restovaná kachní játra foie gras s karamelizovanou meruňkou, podávaná s topinkami z našeho domácího tmavého chleba
460 Kč
Tygří krevety
restované na olivovém oleji s česnekem a bylinkami, podávané s citronem a křupavou bagetou
250 Kč
Saláty
Salát s lososem marinovaným v jalovcové pálence
mix salátů s avokádem, cherry rajčaty a parmazánem pod lehkým
citronovo-mandarinkovým dresinkem
290 Kč
Fish
Salát Caesar – s jemnými kuřecími prsy sous-vide
listy římského salátu, cherry rajčata, křupavé krutony, parmazán a klasický dresink s ančovičkami
290 Kč
Salát Caesar – s tygřími krevetami
listy římského salátu, cherry rajčata, křupavé krutony, parmazán a klasický dresink s ančovičkami
350 Kč
Teplý salát s kachními játry
restovaná kachní játra na lůžku z rukoly a mixu salátů s karamelizovanou hruškou, piniovými oříšky a malinovou omáčkou
250 Kč
Teplý salát z holandské farmářské telecí svíčkové BIO
plátky restované svíčkové na lůžku z mixu salátů se zelenými fazolkami, sušenými rajčaty a kapary, s medovo-hořčičným dresinkem a zrnky granátového jablka
370 Kč
Teplý salát s růžovými bramborami a slaninou
růžové brambory s křupavou slaninou, sušenými rajčaty, nakládanou cibulkou a okurkou na lůžku z čerstvých salátových listů
190 Kč
Polévky
Houbový krém s lanýžem
jemný krém z lesních hub s plátky lanýže a lanýžovým olejem
250 Kč
Silný hovězí vývar
vydatný vývar z hovězího masa s kořenovou zeleninou, podávaný s čerstvými bylinkami
130 Kč
Francouzská cibulová polévka
klasická polévka na silném hovězím vývaru s bílým vínem, zapečená s domácími krutony
a sýrem Parmazán
150 Kč
Naše autorské fondue ze švýcarských sýrů | porce pro dva
připravené podle tradiční receptury ze švýcarských sýrů s přidáním bílého vína a koření, podávané s křupavou bagetou
s holandské farmářské telecí svíčkové BIO a višněmi v bourbonu
990 Kč
s tygřími krevetami a česnekem
900 Kč
s lesními houbami
800 Kč
s farmářským kuřetem a kapkou koňaku
800 Kč
Hlavní chody
Kuřecí prso Sous-vide
pod vydatnou smetanovo-sýrovou omáčkou s lesními houbami, podávané
se vzdušnou bramborovou kaší
250 Kč
Medailonky z vepřové panenky ve slanině
podávané s pikantní omáčkou z višní naložených v bourbonu
340 Kč
Hovězí Stroganov z belgické telecí svíčkové
připravený podle klasického receptu s houbami a nakládanou okurkou ve smetanové omáčce, podávaný s jemnou bramborovou kaší
350 Kč
Dušená telecí líčka
pomalu dušená na červeném víně s aromatickými bylinkami a kořenovou zeleninou,
podávaná s bramborovou kaší
390 Kč
Kachní prso s malinovou omáčkou
jemná kachní prsa s křupavou kůrčičkou, podávaná s malinovou omáčkou
310 Kč
Filet z pražmy na lůžku z hráškového pyré
restovaný na olivovém oleji s rozmarýnem,
podávaný na jemném pyré ze zeleného hrášku s farmářským máslem
450 Kč
Fish
Filet z lososa marinovaný v šampaňském
jemný filet norského lososa marinovaný v šumivém víně, podávaný pod lehkou smetanovou omáčkou s vůní provensálských bylinek a růžového pepře
370 Kč
Fish
Večerní menu, od 17:00
Denně od 17:00 platí večerní menu. Všechny pokrmy z této sekce připravujeme v peci Josper na dřevěném uhlí při teplotě 350 stupňů. To nám umožňuje rozvinout jejich jedinečnou chuť a dodat masu, rybám i zelenině nádherné aroma.
Vepřová kotleta z pece Josper
podávaná se zapečenými bramborami ve smetaně a pikantními višněmi naloženými v bourbonu
290 Kč
Medailonky z holandské telecí svíčkové BIO
připravené v peci Josper, podávané s karamelizovanou cibulkou pod vydatnou smetanovou omáčkou se sýrem Dorblu
750 Kč
Steak Rib Eye Black Angus (Argentina)
steak z mramorovaného hovězího masa Black Angus z travního chovu s následným 200denním dokrmováním obilím, připravený na uhlí v peci Josper a podávaný s uzenou pepřovou omáčkou na brandy
790 Kč
Jehněčí kotletky z Nového Zélandu
pečené v peci Josper s rozmarýnem, podávané na jemném pyré ze zeleného hrášku
690 Kč
Pražma na grilu
pečená v celku na uhlí v peci Josper s aromatickými bylinkami a citronem,
podávaná s grilovanou zeleninou
550 Kč
Fish
Chapadla chobotnice na grilu
připravená v peci Josper, podávaná s citronovo-česnekovým máslem a pečenými bramborami
650 Kč
Zelenina na grilu z pece Josper
mix sezónní zeleniny připravený na uhlí s lehkým dresinkem z česneku a kopru
170 Kč
Vegan
Přílohy
Bramborová kaše s lanýžem
vzdušná kaše připravená s mlékem a farmářským máslem, s přidáním plátků lanýže a lanýžového oleje
140 Kč
Pyré ze zeleného hrášku
jemné pyré z mladého zeleného hrášku se smetanou a farmářským máslem
90 Kč
Pečené brambory s česnekem a bylinkami
měsíčky brambor pečené do zlatova s česnekem a čerstvým koprem
90 Kč
Špenát s piniovými oříšky
jemné špenátové listy dušené na farmářském másle s piniovými oříšky
90 Kč
Zelené fazolky se slaninou
restované s plátky křupavé slaniny na olivovém oleji
110 Kč
Dezerty
Mille-feuille
křupavé plátky těsta se vzdušným krémem z mascarpone a smetany, podávané s čerstvými bobulemi
230 Kč
Jablečný Tarte Tatin /podává se horký/
Čerstvě upečený francouzský koláč s karamelizovanými jablky, s kopečkem vanilkové zmrzliny
190 Kč
Zmrzlina a sorbety | 1 kopeček
| vanilková zmrzlina | citronový sorbet | mangový sorbet |
60 Kč
Toskánské Affogato
kopeček vanilkové zmrzliny posypaný piniovými oříšky (cedrovými) a zalitý horkým espressem
190 Kč
bottom of page