top of page

Menu

IMG_3194.jpeg

Menu

Pro všechna naše jídla používáme pouze kvalitní a ověřené suroviny. Vaříme výhradně na olivovém oleji, občas s přidáním farmářského másla. Nepoužíváme přísady ani ingredience, které by nemusely být prospěšné Vašemu zdraví. Přejeme Vám dobrou chuť a příjemně strávený čas! Pokud máte alergii, prosím, upozorněte nás ...

Předkrmy

Carpaccio z chobotnice
tenké plátky marinované chobotnice s výrazným dresinkem z mandarinek a olivového oleje
280 Kč
Domácí profiterolky s paštikou z lesních hub
nadýchané slané profiterolky plněné jemnou paštikou z lesních hub, 3 ks
190 Kč
Tatarák z holandské farmářské telecí svíčkové BIO s lanýžem
klasický tatarák s kapary a nakládanou okurkou, ochucený pikantní omáčkou; podávaný s křepelčím žloutkem a uzenými topinkami
490 Kč
Tatarák z norského lososa
s křupavou okurkou a čerstvým koprem, podávaný s topinkami z žitného chleba
320 Kč
Foie gras s karamelizovanou meruňkou
restovaná kachní játra foie gras s karamelizovanou meruňkou, podávaná s topinkami z našeho domácího tmavého chleba
430 Kč
Tygří krevety
restované na olivovém oleji s česnekem a bylinkami, podávané s citronem a křupavou bagetou
230 Kč

Saláty

Salát s lososem marinovaným v jalovcové pálence
mix salátů s avokádem, cherry rajčaty a parmazánem pod lehkým citronovo-mandarinkovým dresinkem
290 Kč
Fish
Salát Caesar – s jemnými kuřecími prsy sous-vide
listy římského salátu, cherry rajčata, křupavé krutony, parmazán a klasický dresink s ančovičkami
290 Kč
Salát Caesar – s tygřími krevetami
listy římského salátu, cherry rajčata, křupavé krutony, parmazán a klasický dresink s ančovičkami
290 Kč
Teplý salát s kachními játry
restovaná kachní játra na lůžku z rukoly s karamelizovanou hruškou, kešu ořechy a malinovou omáčkou
260 Kč
Teplý salát z holandské farmářské telecí svíčkové BIO
plátky restované svíčkové na lůžku z mixu salátů se zelenými fazolkami, sušenými rajčaty a kapary, s medovo-hořčičným dresinkem a zrnky granátového jablka
310 Kč
Teplý salát s růžovými bramborami a slaninou
růžové brambory s křupavou slaninou, sušenými rajčaty, nakládanou cibulkou a okurkou na lůžku z čerstvých salátových listů
230 Kč

Polévky

Houbový krém s lanýžem
jemný krém ze žampionů s plátky lanýže a lanýžovým olejem
190 Kč
Silný hovězí vývar
vydatný vývar z hovězího masa s kořenovou zeleninou, podávaný s čerstvými bylinkami
130 Kč
Francouzská cibulová polévka
klasická polévka na silném hovězím vývaru s bílým vínem, zapečená s domácími krutony a sýrem Parmazán
150 Kč

Naše autorské fondue ze švýcarských sýrů | porce pro dva

připravené podle tradiční receptury ze švýcarských sýrů s přidáním bílého vína a koření, podávané s křupavou bagetou

s belgickým telecím a višněmi v bourbonu
990 Kč
s tygřími krevetami a česnekem
900 Kč
s lesními houbami
800 Kč
s farmářským kuřetem a kapkou koňaku
800 Kč

Hlavní chody

Kuřecí prso Sous-vide
pod vydatnou smetanovo-sýrovou omáčkou s lesními houbami, podávané se vzdušnou bramborovou kaší 
250 Kč
Medailonky z vepřové panenky ve slanině
podávané s pikantní omáčkou z višní naložených v bourbonu
290 Kč
Hovězí Stroganov z belgické telecí svíčkové
připravený podle klasického receptu s houbami a nakládanou okurkou ve smetanové omáčce, podávaný s jemnou bramborovou kaší
290 Kč
Dušená telecí líčka
pomalu dušená na červeném víně s aromatickými bylinkami a kořenovou zeleninou, podávaná s bramborovou kaší
330 Kč
Kachní prso s malinovou omáčkou
jemná kachní prsa s křupavou kůrčičkou, podávaná s malinovou omáčkou
310 Kč
Filet z pražmy na lůžku z hráškového pyré
restovaný na olivovém oleji s rozmarýnem, podávaný na jemném pyré ze zeleného hrášku s farmářským máslem
390 Kč
Fish
Filet z lososa marinovaný v šampaňském
jemný filet norského lososa marinovaný v šumivém víně, podávaný pod lehkou smetanovou omáčkou s vůní provensálských bylinek a růžového pepře
350 Kč
Fish

Večerní menu, od 17:00

Denně od 17:00 platí večerní menu. Všechny pokrmy z této sekce připravujeme v peci Josper na dřevěném uhlí při teplotě 350 stupňů. To nám umožňuje rozvinout jejich jedinečnou chuť a dodat masu, rybám i zelenině nádherné aroma.

Vepřová kotleta z pece Josper
podávaná se zapečenými bramborami ve smetaně a pikantními višněmi naloženými v bourbonu
290 Kč
Medailonky z holandské telecí svíčkové BIO
připravené v peci Josper, podávané s karamelizovanou cibulkou pod vydatnou smetanovou omáčkou se sýrem Dorblu
730 Kč
Steak Rib Eye Black Angus (Argentina)
steak z mramorovaného hovězího masa Black Angus z travního chovu s následným 200denním dokrmováním obilím, připravený na uhlí v peci Josper a podávaný s uzenou pepřovou omáčkou na brandy
750 Kč
Jehněčí kotletky z Nového Zélandu
pečené v peci Josper s rozmarýnem, podávané na jemném pyré ze zeleného hrášku
650 Kč
Pražma na grilu
pečená v celku na uhlí v peci Josper s aromatickými bylinkami a citronem, podávaná s grilovanou zeleninou
550 Kč
Fish
Chapadla chobotnice na grilu
připravená v peci Josper, podávaná s citronovo-česnekovým máslem a pečenými bramborami
650 Kč
Zelenina na grilu z pece Josper
mix sezónní zeleniny připravený na uhlí s lehkým dresinkem z česneku a kopru
170 Kč
Vegan

Přílohy

Bramborová kaše s lanýžem
vzdušná kaše připravená s mlékem a farmářským máslem, s přidáním plátků lanýže a lanýžového oleje
140 Kč
Pyré ze zeleného hrášku
jemné pyré z mladého zeleného hrášku se smetanou a farmářským máslem
130 Kč
Pečené brambory s česnekem a bylinkami
měsíčky brambor pečené do zlatova s česnekem a čerstvým koprem
90 Kč
Špenát s kešu ořechy
jemné špenátové listy dušené na farmářském másle s kešu ořechy
130 Kč
Zelené fazolky se slaninou
restované s plátky křupavé slaniny na olivovém oleji
120 Kč

Dezerty

Mille-feuille
křupavé plátky těsta se vzdušným krémem z mascarpone a smetany, podávané s čerstvými bobulemi
180 Kč
Jablečný Tarte Tatin
francouzský koláč s karamelizovanými jablky, podávaný teplý s kopečkem vanilkové zmrzliny
170 Kč
Zmrzlina a sorbety | 1 kopeček
| vanilková zmrzlina | citronový sorbet | mangový sorbet |
60 Kč
Toskánské Affogato
kopeček vanilkové zmrzliny posypaný piniovými oříšky (cedrovými) a zalitý horkým espressem
190 Kč
bottom of page