top of page
IMG_3194.jpeg

Menu

Pro všechna naše jídla používáme pouze kvalitní a ověřené suroviny. Vaříme výhradně na olivovém oleji, občas s přidáním farmářského másla. Nepoužíváme přísady ani ingredience, které by nemusely být prospěšné Vašemu zdraví. Přejeme Vám dobrou chuť a příjemně strávený čas! Pokud máte alergii, prosím, upozorněte nás ...

Předkrmy

Carpaccio z chobotnice
Tenké plátky marinované chobotnice s výrazným dresinkem z mandarinek a česnekového olivového oleje /připravováno z celého chapadla chobotnice/
490 Kč
Domácí profiterolky s paštikou z lesních hub
Nadýchané slané profiterolky plněné jemnou paštikou z lesních hub (3 ks)
210 Kč
Parfait z kachních jater s foie gras a koňakem
Kompozice jemného parfait z kachních jater s foie gras a koňakem, podávaná s tenkými křupavými toasty z našeho domácího chleba a tyčinkami z lístkového těsta s černým kmínem
230 Kč
Tatarák z nizozemské farmářské telecí svíčkové (BIO) s lanýžem
Nožem jemně nasekaná telecí svíčková připravená podle klasické receptury s kapary, šalotkou a nakládanou okurkou; podávaná s křepelčím žloutkem a domácími zauzenými topinkami
490 Kč
Roastbeef z nizozemské farmářské telecí svíčkové (BIO)
Tenké plátky telecího masa pomalu připravované na dřevěném uhlí v peci Josper, podávané zastudena se smetanovo-bylinkovou omáčkou, kapary a sušenými rajčaty
450 Kč
Tatarák z norského lososa
S křupavou okurkou a čerstvým koprem, podávaný s tenkými toasty ze špenátového chleba
320 Kč
Foie gras s karamelizovanou meruňkou
Restovaná kachní játra foie gras s karamelizovanou meruňkou, podávaná s tenkými toasty z našeho domácího tmavého chleba
490 Kč
Tygří krevety
Restované na olivovém oleji s česnekem a bylinkami, podávané s citronem a křupavou domácí bagetkou
250 Kč

Saláty

Zeleninový salát s artyčoky a olivami
Mix salátů s čerstvou sezónní zeleninou, artyčoky a olivami, dochucený aromatickým bazalkovým olivovým olejem
230 Kč
Salát s lososem marinovaným v jalovcovém destilátu
Mix salátů s avokádem, cherry rajčaty a parmazánem s lehkým citronovo-mandarinkovým dresinkem
290 Kč
Fish
Salát Caesar – s jemným kuřecím prsem sous-vide
Listy římského salátu, cherry rajčata, křupavé krutony, parmazán a klasický ančovičkový dresink z naší domácí majonézy z křepelčích vajec
290 Kč
Salát Caesar – s tygřími krevetami
Listy římského salátu, cherry rajčátka, křupavé krutony, parmezán a klasická ančovičková omáčka na bázi naší domácí majonézy z křepelčích vajec
350 Kč
Teplý salát s kachními játry
Restovaná kachní játra na lůžku z rukoly a mixu salátů s karamelizovanou hruškou, piniovými oříšky a malinovou omáčkou
250 Kč
Teplý salát s nizozemskou farmářskou telecí svíčkovou (BIO)
Plátky restované svíčkové na lůžku z mixu salátů se zelenými fazolkami, sušenými rajčaty a kapary, dochucený medovo-hořčičným dresinkem a zrnky granátového jablka
370 Kč
Teplý salát s růžovými bramborami a slaninou
Růžové brambory s křupavou slaninou, sušenými rajčaty, marinovanou cibulí a okurkou na lůžku z čerstvých salátových listů
190 Kč

Polévky

Francouzská cibulačka
Klasická polévka z vydatného hovězího vývaru na bílém víně, zapékaná s domácími krutony a parmazánem
150 Kč
Silný hovězí vývar
Poctivý hovězí vývar s kořenovou zeleninou, podávaný s čerstvými bylinkami a domácími nudlemi
130 Kč
Houbový krém s lanýžem
Jemný krém z lesních hub s plátky lanýže a lanýžovým olejem
250 Kč
Domácí pečivo z naší pekárny
Pšeničná, žitná a špenátová bulka
60 Kč

Naše autorské fondue ze švýcarských sýrů | pokrm pro dvě osoby

Připravované podle tradiční receptury ze švýcarských sýrů s přídavkem bílého vína, podávané s křupavou bagetkou z naší vlastní pekárny

s nizozemskou farmářskou telecí svíčkovou (BIO) a višněmi v bourbonu
990 Kč
s tygřími krevetami a česnekem
900 Kč
s lesními houbami
800 Kč
s farmářským kuřetem a přídavkem koňaku
800 Kč

Hlavní chody

Jemné filé z mladého farmářského kuřete připravované metodou Sous-vide
Se sytou smetanovou omáčkou s houbami, podávané s nadýchanou bramborovou kaší
250 Kč
Medailonky z vepřové panenky v anglické slanině
Podávané s pikantní omáčkou z višní macerovaných v bourbonu
340 Kč
Hovězí Stroganoff z belgické telecí svíčkové
Připravený podle klasické receptury s houbami a nakládanou okurkou ve smetanové omáčce, podávaný s jemnou bramborovou kaší
350 Kč
Tažená telecí líčka s rakytníkovým demi-glace
Telecí líčka pomalu dušená na červeném víně s kořenovou zeleninou, podávaná s bramborovou kaší
390 Kč
Kachní prsa s malinovou omáčkou
Jemná kachní prsa s křupavou kůžičkou, podávaná s brusinkovo-ovocným konfitem a bramborovým gratinem
350 Kč
Filet z pražmy na lůžku ze zeleného hrášku
Restovaný na olivovém oleji s rozmarýnem, podávaný na jemném pyré z mladého hrášku s farmářským máslem
450 Kč
Fish
Filet z lososa marinovaný v sektu
Jemné filé z norského lososa marinované v sektu, podávané pod lehkou smetanovou omáčkou s vůní provensálských bylinek a růžovým pepřem
370 Kč
Fish

Josper menu (od 17:00)

Všechny pokrmy v této sekci připravujeme v peci Josper na dřevěném uhlí při teplotě až 350 stupňů, což jim dodává nezaměnitelnou chuť a aroma

Vepřová kotleta z pece Josper
Podávaná s bramborami zapečenými ve smetaně a pikantními višněmi macerovanými v bourbonu
290 Kč
Medailonky z nizozemské telecí svíčkové (BIO)
Jemné medailonky z telecí svíčkové, podávané s karamelizovanou cibulkou a sytou smetanovou omáčkou z modrého sýra
750 Kč
Rib Eye steak Black Angus (Argentina)
Steak z mramorovaného hovězího masa Black Angus (pastva s následným 200denním dokrmem zrnem), připravovaný na dřevěném uhlí v peci Josper, podávaný se zauzenou pepřovou omáčkou s brandy
790 Kč
Jehněčí hřebínek (Nový Zéland)
Pečený v peci Josper s rozmarýnem, podávaný na jemném pyré z mladého hrášku
690 Kč
Pražma na grilu
Celá pražma pečená na dřevěném uhlí v peci Josper s aromatickými bylinkami a citronem, podávaná s grilovanou zeleninou
590 Kč
Fish
Chapadlo chobotnice na grilu
Připravované v peci Josper, podávané s citronovo-česnekovým máslem a pečenými bramborami
650 Kč
Grilovaná zelenina z pece Josper
Mix sezónní zeleniny připravovaný na dřevěném uhlí s lehkým česnekovo-koprovým dresinkem
190 Kč
Vegan

Přílohy

Bramborová kaše s lanýžem
Nadýchaná kaše připravená s mlékem a farmářským máslem, doplněná plátky lanýže a lanýžovým olejem
140 Kč
Pyré z mladého hrášku
Jemné pyré z mladého hrášku se smetanou a farmářským máslem
90 Kč
Pečené bramborové měsíčky s česnekem a bylinkami
Dozlatova upečené brambory s česnekem a čerstvým koprem
90 Kč
Špenát s piniovými oříšky
Jemné lístky špenátu restované na farmářském másle s piniovými oříšky
110 Kč
Fazolové lusky se slaninou
Restované fazolky s plátky křupavé slaniny na olivovém oleji
110 Kč

Dezerty

Mille-feuille
Křupavé vrstvy těsta s nadýchaným krémem z mascarpone a smetany, podávané s čerstvým ovocem
230 Kč
Jablečný Tarte Tatin
Čerstvě upečený francouzský koláč s karamelizovanými jablky a kopečkem vanilkové zmrzliny /podáváme horké/
190 Kč
Palačinkový dort Mille crêpes s mákem
Vrstvený palačinkový dort s mákem a mandlovým krémem s přídavkem likéru Disaronno
250 Kč
Domácí profiterolky s krémem z Mascarpone
Nadýchané domácí odpalované těsto s jemným krémem z mascarpone a čokoládovou polevou
190 Kč
Toskánské Affogato
Kopeček vanilkové zmrzliny sypaný piniovými oříšky, přelitý horkým espressem
190 Kč
Zmrzlina a sorbety (1 kopeček)
Vanilková zmrzlina | citronový sorbet | mangový sorbet
60 Kč
bottom of page