top of page
Меню
Меню
Для всех наших блюд мы используем только качественные и проверенные ингредиенты. Мы готовим исключительно на оливковом масле, иногда с добавлением фермерского сливочного масла. Мы не используем добавки или ингредиенты, которые могут быть вредны для вашего здоровья. Желаем вам приятного аппетита и приятного времяпрепровождения! Если у вас аллергия, пожалуйста, сообщите нам об этом...
Закуски
Карпаччо из осьминога /приготовлено из целой щупальцы осьминога/
тонкие ломтики маринованного осьминога под яркой заправкой
из мандаринов и чесночного оливкового масла
490 CZK
Домашние профитроли с паштетом из лесных грибов
воздушные несладкие профитроли, начиненные нежным паштетом из лесных грибов (3 шт.)
210 CZK
Тартар из вырезки голландской фермерской телятины BIO с трюфелем
классический тартар с каперсами и маринованным огурцом, заправленный пикантным соусом; подается с перепелиным желтком и подкопченными гренками
460 CZK
Тартар из норвежского лосося
с хрустящим огурцом и свежим укропом, подается с гренками из ржаного хлеба
320 CZK
Фуа-гра с карамелизированным абрикосом
обжаренная утиная печень фуа-гра с карамелизированным абрикосом, подается с гренками из нашего домашнего черного хлеба
460 CZK
Тигровые креветки
обжаренные на оливковом масле с чесноком и травами, подаются с лимоном и хрустящим багетом
250 CZK
Салаты
Салат с лососем, маринованным с можжевеловой настойкой
микс салатов с авокадо, томатами черри и пармезаном под легкой лимонно-мандариновой заправкой
290 CZK
Рыба
Салат Цезарь – с нежнейшим куриным филе су-вид
листья салата Романо, томаты черри, хрустящие гренки, пармезан и классический соус с анчоусами
290 CZK
Салат Цезарь – с тигровыми креветками
листья салата Романо, томаты черри, хрустящие гренки, пармезан и классический соус с анчоусами
350 CZK
Теплый салат с утиной печенью
обжаренная утиная печень на подушке из рукколы и миксов салатов карамелизированной грушей, кедровыми орехами и малиновым соусом
250 CZK
Теплый салат с вырезкой из голландской фермерской телятины BIO
ломтики обжаренной вырезки на подушке из миксов салатов со спаржевой фасолью, вялеными томатами и каперсами, заправляется медово-горчичным соусом и зернами граната
370 CZK
Теплый салат с розовым картофелем и беконом
розовый картофель с хрустящим беконом, вялеными томатами, маринованным луком и огурцом на подушке из свежих салатных листьев
190 CZK
Супы
Грибной крем-суп с трюфелем
нежный крем-суп из лесных грибов со слайсами трюфеля и трюфельным маслом
250 CZK
Крепкий говяжий бульон
насыщенный бульон из говядины с корнеплодами, подается со свежей зеленью
130 CZK
Французский луковый суп
классический суп на насыщенном говяжьем бульоне с белым вином, запеченный с домашними гренками и сыром Пармезан
150 CZK
Наше фирменное швейцарское сырное фондю | порция на двоих
приготовлено по традиционному рецепту из швейцарских сыров с добавлением белого вина и специй, подается с хрустящим багетом
с вырезкой из голландской фермерской телятины BIO и вишней в бурбоне
990 CZK
с тигровыми креветками и чесноком
900 CZK
с лесными грибами
800 CZK
с фермерским цыпленком и добавлением коньяка
800 CZK
Основные блюда
Куриная грудка су-вид
под насыщенным сливочным соусом с лесными грибами, подается с воздушным картофельным пюре
250 CZK
Медальоны из свиной вырезки в беконе
подаются с пикантным соусом из вишни, настоянной на бурбоне
340 CZK
Бефстроганов из бельгийской телячьей вырезки
приготовленный по классическому рецепту с грибами и маринованным огурцом в сливочном соусе. Подается с нежным картофельным пюре
350 CZK
Томленые телячьи щечки
медленно томленые в красном вине с ароматными травами и корнеплодами, подаются с картофельным пюре
390 CZK
Утиная грудка с малиновым соусом
нежная утиная грудка с хрустящей корочкой, подается с малиновым соусом
310 CZK
Филе дорадо на подушке из зеленого горошка
обжаренное на оливковом масле с розмарином, подается на нежном пюре из зеленого горошка с фермерским сливочным маслом
450 CZK
Рыба
Филе лосося, маринованное в шампанском
нежное филе норвежского лосося, замаринованное в игристом вине, подается под легким сливочным соусом с ароматом прованских трав и розового перца
370 CZK
Рыба
Вечернее меню, с 17:00
Вечернее меню доступно ежедневно с 17:00. Все блюда этого раздела готовятся в угольной печи Josper при температуре 350 градусов. Это позволяет раскрыть их уникальный вкус и придать мясу, рыбе и овощам восхитительный аромат.
Свиная корейка из печи Josper
подается с запеченным в сливках картофелем и пикантной вишней, настоянной на бурбоне
290 CZK
Медальоны из голландской телячьей вырезки BIO
приготовленные в печи Josper, подаются с карамелизированным луком под насыщенным сливочным соусом из сыра Дорблю
750 CZK
Стейк Rib Eye Black Angus (Argentina)
стейк из мраморной говядины Black Angus травяного откорма с последующим 200-дневным зерновым докормом, готовится на углях в печи Josper и подается с подкопченным перечным соусом на бренди
790 CZK
Каре новозеландского ягненка
запеченное в печи Josper с розмарином, подается на нежном пюре из зеленого горошка
690 CZK
Дорадо на гриле
запеченная целиком на углях в печи Josper с ароматными травами и лимоном, подается с овощами гриль
550 CZK
Рыба
Щупальца осьминога на гриле
приготовленное в печи Josper, подается с лимонно-чесночным маслом и печеным картофелем
650 CZK
Овощи на гриле из печи Josper
микс сезонных овощей, приготовленный на углях с легкой заправкой из чеснока и укропа
170 CZK
Веганский
Вложения
Картофельное пюре с трюфелем
воздушное пюре, приготовленное с молоком и фермерским сливочным маслом, с добавлением слайсов трюфеля и трюфельного масла
140 CZK
Пюре из зеленого горошка
нежное пюре из молодого зеленого горошка со сливками и фермерским сливочным маслом
90 CZK
Запеченный картофель с чесноком и травами
дольки картофеля, запеченные до золотистой корочки с чесноком и свежим укропом
90 CZK
Шпинат с кедровыми орехами
нежные листья шпината, припущенные на фермерском сливочном масле с кедровыми орехами
90 CZK
Спаржевая фасоль с беконом
обжаренная с ломтиками хрустящего бекона на оливковом масле
110 CZK
Десерты
Мильфей
хрустящие слои теста с воздушным кремом из маскарпоне и сливок, подается со свежими ягодами
230 CZK
Яблочный Тарт Татен /подается горячим/
свежеиспеченный французский тарт с карамелизированными яблоками, с шариком ванильного мороженого
190 CZK
Мороженое и сорбеты | 1 шарик
ванильное мороженое | лимонный сорбет | сорбет из манго
60 CZK
Тосканский Аффогато
шарик ванильного мороженого посыпается орешками пинии (кедровые) и заливается горячим эспрессо
190 CZK
bottom of page