top of page
Меню
Для всех наших блюд мы используем только качественные и проверенные ингредиенты. Мы готовим исключительно на оливковом масле, иногда с добавлением фермерского сливочного масла. Мы не используем добавки или ингредиенты, которые могут быть вредны для вашего здоровья. Желаем вам приятного аппетита и приятного времяпрепровождения! Если у вас аллергия, пожалуйста, сообщите нам об этом...
Закуски
Карпаччо из осьминога
тонкие ломтики маринованного осьминога под яркой заправкой
из мандаринов и чесночного оливкового масла
/приготовлено из целой щупальцы осьминога/
490 CZK
Домашние профитроли с паштетом из лесных грибов (3 шт.)
воздушные несладкие профитроли, начиненные нежным паштетом из лесных грибов
210 CZK
Парфе из утиной печени с фуа-гра и коньяком
композиция из нежного парфе утиной печени с фуа-гра и коньяком, подается с
тонкими хрустящими тостами из нашего домашнего хлеба и слоеными палочками с
черным тмином
230 CZK
Тартар из вырезки голландской фермерской телятины BIO с трюфелем
мелко рубленная ножом вырезка телятины, приготовленная по классической
рецептуре с каперсами, луком шалот и маринованным огурцом; подается с
перепелиным желтком и подкопченными гренками собственного приготовления
490 CZK
Ростбиф из вырезки голландской фермерской телятины BIO
тонко нарезанная телятина, медленно приготовленная на углях в хоспере, подается в
холодном виде со сливочно-травяным соусом, каперсами и вялеными томатами
450 CZK
Тартар из норвежского лосося
с хрустящим огурцом и свежим укропом,
подается с тонкими гренками из шпинатного хлеба
320 CZK
Фуа-гра с карамелизированным абрикосом
обжаренная утиная печень фуа-гра с карамелизированным абрикосом,
подается с тонкими гренками из нашего домашнего черного хлеба
490 CZK
Тигровые креветки
обжаренные на оливковом масле с чесноком и травами, подаются с лимоном
и хрустящим домашним багетом
250 CZK
Салаты
Овощной салат с артишоками и оливками
микс салатов со свежими сезонными овощами, артишоками и оливками,
заправленный ароматным базиликовым оливковым маслом
230 CZK
Салат с лососем, маринованным с можжевеловой настойкой
микс салатов с авокадо, томатами черри и пармезаном
под легкой лимонно-мандариновой заправкой
290 CZK
Рыба
Салат Цезарь – с нежнейшим куриным филе су-вид
листья салата Романо, томаты черри, хрустящие гренки, пармезан и классический соус с анчоусами
290 CZK
Салат Цезарь – с тигровыми креветками
листья салата Романо, томаты черри, хрустящие гренки, пармезан и классический
соус с анчоусами на основе нашего домашнего майонеза на перепелиных яйцах
350 CZK
Теплый салат с утиной печенью
обжаренная утиная печень на подушке из рукколы и миксов салатов
карамелизированной грушей,
кедровыми орехами и малиновым соусом
250 CZK
Теплый салат с вырезкой из голландской фермерской телятины BIO
ломтики обжаренной вырезки на подушке из миксов салатов со спаржевой фасолью,
вялеными томатами и каперсами, заправляется медово-горчичным соусом и зернами
граната
370 CZK
Теплый салат с розовым картофелем и беконом
Розовый картофель с хрустящим беконом, вялеными помидорами, маринованным луком и огурцом на подушке из свежих листьев салата.
190 CZK
Супы
Французский луковый суп
классический суп на насыщенном говяжьем бульоне с белым вином, запеченный
с домашними гренками и сыром Пармезан
150 CZK
Крепкий говяжий бульон
Наваристый говяжий бульон с корнеплодами, подается со свежей зеленью и тонкой лапшой.
130 CZK
Грибной крем-суп с трюфелем
нежный крем-суп из лесных грибов со слайсами трюфеля и трюфельным маслом
250 CZK
Домашний хлеб собственного приготовления
пшеничная, ржаная и шпинатная булочки
60 CZK
Наше фирменное швейцарское сырное фондю | порция на двоих
приготовлено по традиционному рецепту из швейцарских сыров с добавлением белого вина и специй, подается с хрустящим багетом
с вырезкой из голландской фермерской телятины BIO и вишней в бурбоне
990 CZK
с тигровыми креветками и чесноком
900 CZK
с лесными грибами
800 CZK
с фермерским цыпленком и добавлением коньяка
800 CZK
Основные блюда
Нежное филе молодой фермерской курицы
приготовленное методом Су-вид
под насыщенным сливочным соусом с грибами,
подается с воздушным картофельным пюре
250 CZK
Медальоны из свиной вырезки в беконе
подаются с пикантным соусом из вишни, настоянной на бурбоне
340 CZK
Бефстроганов из бельгийской телячьей вырезки
Приготовлено по классическому рецепту с грибами и маринованными огурцами в сливочном соусе, подается с нежным картофельным пюре.
350 CZK
Томленые телячьи щечки с облепиховым соусом Демигляс
Телячьи щечки, медленно тушеные в красном вине с корнеплодами, подаются с картофельным пюре.
390 CZK
Утиная грудка с малиновым соусом
нежная утиная грудка с хрустящей корочкой,
подается с брусничной-ягодным конфи и картофельным граненом
350 CZK
Филе дорадо на подушке из зеленого горошка
обжаренное на оливковом масле с розмарином, подается на нежном пюре из зеленого
горошка с фермерским сливочным маслом
450 CZK
Рыба
Филе лосося, маринованное в шампанском
нежное филе норвежского лосося, замаринованное в игристом вине, подается под
легким сливочным соусом с ароматом прованских трав и розового перца
370 CZK
Рыба
Вечернее меню, с 17:00
Вечернее меню доступно ежедневно с 17:00. Все блюда этого раздела готовятся в угольной печи Josper при температуре 350 градусов. Это позволяет раскрыть их уникальный вкус и придать мясу, рыбе и овощам восхитительный аромат.
Свиная корейка из печи Josper
подается с запеченным в сливках картофелем и пикантной вишней,
настоянной на бурбоне
290 CZK
Медальоны из голландской телячьей вырезки BIO
нежные медальоны из телячьей вырезки, подаются с карамелизированным луком под
насыщенным сливочным соусом из сыра Дорблю
750 CZK
Стейк Рибай Black Angus (Argentina)
стейк из мраморной говядины Black Angus травяного откорма с последующим 200-
дневным зерновым докормом, готовится на углях в печи Josper и подается
с подкопченным перечным соусом на бренди
790 CZK
Каре новозеландского ягненка
запеченное в печи Josper с розмарином, подается на нежном пюре из зеленого горошка
690 CZK
Дорадо на гриле
запеченная целиком на углях в печи Josper с ароматными травами и лимоном,
подается с овощами гриль
590 CZK
Рыба
Щупальца осьминога на гриле
приготовленное в печи Josper,
подается с лимонно-чесночным маслом и печеным картофелем
650 CZK
Овощи на гриле из печи Josper
микс сезонных овощей, приготовленный на углях с легкой заправкой из чеснока и
укропа
190 CZK
Веганский
Вложения
Картофельное пюре с трюфелем
воздушное пюре, приготовленное с молоком и фермерским сливочным маслом,
с добавлением слайсов трюфеля и трюфельного масла
140 CZK
Пюре из зеленого горошка
нежное пюре из молодого зеленого горошка со сливками
и фермерским сливочным маслом
90 CZK
Запеченный картофель с чесноком и травами
дольки картофеля, запеченные до золотистой корочки с чесноком и свежим укропом
90 CZK
Шпинат с кедровыми орехами
нежные листья шпината, припущенные на фермерском сливочном масле
с кедровыми орехами
110 CZK
Спаржевая фасоль с беконом
обжаренная с ломтиками хрустящего бекона на оливковом масле
110 CZK
Десерты
Мильфей
хрустящие слои теста с воздушным кремом из маскарпоне и сливок,
подается со свежими ягодами
230 CZK
Яблочный тарт татен
свежеиспеченный французский тарт с карамелизированными яблоками,
с шариком ванильного мороженого
/подается горячим/
190 CZK
Блинно-маковый торт Mille crêpes
слоеный блинный торт с маком и заварным миндальным кремом
с добавлением ликера Disaronno
250 CZK
Домашние профитроли с кремом из Маскарпоне
воздушные эклеры собственного приготовления
с нежным кремом из маскарпоне и шоколадной глазурью
190 CZK
Тосканский Аффогато
шарик ванильного мороженого посыпается орешками пинии (кедровые),
заливается горячим эспрессо
190 CZK
Мороженое и сорбеты | 1 шарик
ванильное мороженое | лимонный сорбет | сорбет из манго
60 CZK
bottom of page